「山勇牛一貫」 山勇牛〈熟成飛騨牛〉サーロインステーキ

ロースの中でも特にきめ細かく柔らかな貴族的存在。 筋肉量の少ない部位なので筋っぽさはほとんど皆無で、脂を多く含み、綺麗にサシが入っているのを目でも楽しめます。 ひと口食べると、柔らかな肉の中からたっぷりと脂が溶け出し、肉のうまみと脂の甘みが濃厚です。